1、豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量。

2、菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗幹淨對半切開；小青椒清洗幹淨、去籽、切塊。

3、日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊。這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裏倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐。

4、晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉。

5、在油鍋裏插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。

6、用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝幹油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火複炸一次。

7、鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻。

8、醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

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